La ricetta dello chef Nicola Modugno Insalata di coniglio con pere e grana
Ingredienti per 4 persone • 2 cosce di coniglio • 2 pere • 100 gr. di scaglie di grana • Olio di nocciola q. b. • Succo di limone q. b. • Timo, rosmarino, sale, pepe, aglio • Bouquet di insalatine Preparazione Legare e condire le cosce di coniglio con sale, pepe, rosmarino, timo e aglio. Arrostire in forno a 180°. Fare raffreddare, disossare e tagliare in julienne, pelare, affettare e bagnare le pere con succo di limone. Dressare sul piatto con un bouquet di insalatine le scaglie di grana e condire con della limoncella all’olio di nocciola. Ristorante Bistrot Corso Dante, 33 - Molfetta Tel. 080.3975812 Chiuso il mercoledì