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Molfetta. Fabio Zaza vince il terzo memorial Franco Misino
24 aprile 2010

MOLFETTA - Fabio Zaza, docente dell’I.P.S.S.A.R. (Alberghiero) di Molfetta, ha vinto il 3° Memorial Franco Misino, manifestazione organizzata dall’Amira (Associazione maitre italiani ristoranti e alberghi), gara tra maitre professionisti per ricordare il collega Franco Misino, biscegliese, prematuramente scomparso alcuni anni fa.
Fabio Zaza ha superato, nella gara svoltasi presso la sede dell’Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione di Molfetta, i maitre Giuseppe Strippoli di Ruvo di Puglia, Francesco Vangi di Monopoli e Antonio Fasciano di Molfetta.
Tema del concorso è stato “Preparazione di un dessert flambè, con sporzionatura della frutta, elaborazione al flambè e abbinamento del vino”, e il maitre molfettese ha preparato un dessert a base di pere caramellate, intinte in salsa di vaniglia e gelato al fior di latte e al profumo di aceto balsamico abbinandolo ad un vino primitivo dolce delle Cantine Barsento denominato “Malicchia Mapicchia”.
Zaza, che ha ricevuto il trofeo “Terzo Memorial Franco Misino”, si è anche qualificato per le semifinali del Concorso Nazionale “Maitre dell’anno", il cui vincitore parteciperà ad ottobre al World Competition Flambè al Grand Hotel Astoria di Grado.
La manifestazione si è conclusa con una cena di beneficenza all’Osteria del Seminario di Bisceglie, per raccogliere fondi necessari a contribuire alla costruzione di un ospedale in Kenya, come avvenuto nella scorsa edizione quando furono destinati alla realizzazione di un pozzo di acqua potabile per un villaggio africano.

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