Maccheroni di San Giovanni
Ingredienti per 4 persone • 350 gr. di pennette “pugliesi” • 10 olive nere • 400 gr. di pelati • olio extra vergine di oliva • 4 alici spinate e dissalate • pecorino pugliese • 25 gr di capperi sottosale • aglio • sale • prezzemolo • pepe o peperoncino Preparazione Ponete in un tegame l’olio facendolo rosolare con l’aglio. Unitevi le alici tagliate a pezzi e fatele sciogliere. Aggiungete i pelati, i capperi già lavati, le olive nere snocciolate e il pepe (o del peperoncino) e lasciate cuocere il composto per circa 10 minuti. Cuocete, nel frattempo, le pennette in abbondante acqua salata. Condite la pasta con il sughetto preparato e spolverate, se gradite, di pecorino pugliese.