La ricetta dello chef Nicola Modugno Cavatellini ai pomodorini infornati con pesto di peperoni e mazzancolle trifolate
Ingredienti per 4 persone • 400 gr. di cavatellini freschi • 300 gr. pomodorino ciliegino • 2 peperoni rossi • sale, pepe, origano, prezzemolo e ricotta marzotica q.b. • 50 gr capperi dissalati • 200 gr mazzancolle sgusciate • 1 spicchio d’aglio tritato Preparazione Iniziamo col preparare i pomodorini infornati. Dopo averli tagliati a spicchi condite con i capperi, il sale, il pepe e l’olio extravergine, disponeteli in una teglia da forno e cuoceteli a 200 gradi per 20 minuti circa. Quando saranno belli abbronzati, levateli dal forno e metteteli da parte, in contemporanea ai pomodorini in un altra teglia da forno cuocete i due peperoni che appena saranno cotti dovranno essere pelati. Fatte queste operazioni, frullate i peperoni spellati con un pizzico di sale e poco olio extravergine. Ora in una capace padella, rosolate lo spicchio d’aglio tritato con poco olio e cuocete le mazzancolle sgusciate. Ora possiamo cuocere i cavatellini in abbondante acqua salata e contemporaneamente unite alle mazzancolle i pomodorini al forno, il pesto di peperoni e riscaldate. Aggiungete i cavatellini scolati, mantecate al salto e dopo aver impiattato, rifinite con la ricotta marzotica a piacere. Ristorante Bistrot Corso Dante, 33 - Molfetta Tel. 080.3975812 Chiuso il mercoledì