“Il pesce azzurro fra Tradizione e Innovazione”, gara cucina domani all'Alberghiero
MOLFETTA – 18.5.2004
“Il pesce azzurro fra Tradizione e Innovazione” questo il tema del concorso di cucina alla fiamma organizzato dall'Ipssar (Alberghiero) di Molfetta, domani, mercoledì 19, per gli studenti delle terze classi sala-bar.
L'iniziativa è stata intrapresa nell'ambito del progetto educazione alimentare” e punta al recupero di alimenti essenziali, eppure così poco amati e per questo poco presenti nella dieta degli adolescenti e dei giovani. La ricetta del piatto, a scelta fra antipasto, primo e secondo, dovrà prevedere un tempo di realizzazione massimo di 20 minuti e dovrà essere completata dall'abbinamento del vino.
Una giuria di esperti valuterà le prove tenendo conto di indicatori legati non soltanto al gusto, alla presentazione, alle capacità espositive dimostrate dagli studenti ma anche la creatività innovativa utilizzata nel valorizzare il pesce azzurro in abbinamento con i prodotti tipici del territorio.
La manifestazione si concluderà con la premiazione del primo classificato con una targa offerta dall'Associazione Maitre Italiana.
Questi gli ingredienti che verranno utilizzati durante il concorso: Pesce: alici, sgombri, cefalo, sarde, suro (lacerto); Verdure: varie tipiche pugliesi; Vini tipici pugliesi e infine olioo extravergine di oliva.
Questo il programma: ore 8 arrivo alunni; ore 8.10 preparazione della Mise en piace fra office e cucina; ore 9.30 presentazione dell'associazione AMIRA; presentazione dei giurati; ore 10 inizio concorso; ore 13 premiazione e conclusione.