Fusilli vegetariani
La ricetta dello chef Nicola Modugno
Ingredienti per 4 persone
• gr. 250 fusilli trafilati al bronzo
• gr. 300 pomodorini
• n. 1 melanzana
• n. 1 zucchina
• n. 1 peperone
• basilico q. b.
• olio extra vergine d’oliva q. b.
• sale q. b.
• pepe q. b.
• aglio q. b.
• pecorino grattugiato q. b.
Preparazione
Dopo aver mondato le verdure,
tagliatele a dadini e friggetele
in abbondante olio extra vergine
d’oliva e, quindi, fatele riposare
su della carta assorbente.
Intanto in una capace padella
fate rosolare l’aglio con l’olio
extra vergine d’oliva, aggiungete
i pomodorini tagliati a spicchio,
aggiustate di sale e lasciate cuocere
per qualche minuto.
Cuocete i fusilli in abbondante
acqua salata e, a cottura ultimata,
uniteli al pomodoro, versate
anche le verdure fritte e mantecate
al salto.
Formate le porzioni e rifinite
con il pecorino grattugiato, una
foglia di basilico fresco e, a piacere,
una manciata di pepe nero.
Ristorante Bistrot
Corso Dante, 33 - Molfetta
Tel. 080.3975812
Chiuso il mercoledì